Petite crème italienne qui pourra être parfumée avec des zestes d’agrumes, du chocolat etc. Pour le topping, les possibilités sont infinies : coulis ou compotée de fruits, sauce chocolat ou caramel etc.
Ingrédients :
500 g de crème fraiche liquide entière
50 g de sucre complet style moscovado
1/2 gousse de vanille
2 feuilles de gélatine (4g)
Préparation :
Dans une casserole, mettre la crème fraîche avec le sucre.
Mettre ensuite la casserole sur le feu doux.
Pendant ce temps, couper la vanille dans les sens de la longueur, gratter pour récupérer les graines.
Ajouter les graines et la cosse de vanille dans la crème.
Mettre les deux feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.
Il faudra remuer continuellement jusqu’au premier bouillon pour éviter de faire une croute.
Couper alors le feu et ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger pour la répartir.
Passer la crème au chinois puis mettre dans des petits pots. Veiller à bien remuer à chaque louche de crème retirée sinon les graines de vanille vont rester au fond..
Laisser refroidir et mettre ensuite au frigo pour au moins 3h.
Il faudra attendre que ça fige pour ajouter le coulis ou autre par dessus.
Compotée de kiwis :
250 g de kiwi
20 g de sucre
10 g d’eau
2 c. à s. de jus de citron
Eplucher les kiwis puis les couper en petits morceaux dans une casserole. Y ajouter l’eau et le sucre.
Porter à ébullition sur feu doux et laisser cuire 10 minutes max à couvert.
Mixer le tout puis ajouter le citron.
Attendre que se soit refroidi pour déposer sur la panna cotta.
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