Barre de céréales

Après l’effort, le réconfort ! Oui mais pas avec n’importe quoi… L’idéal sera bien entendu d’utiliser des ingrédients bio. Cette recette est une base, on pourra à loisir varier les graines ou les fruits secs. Et pour les plus gourmands, les tremper d’un coté dans du chocolat…

Ingrédients :

100 g de gros flocons d’avoine

35 g de riz soufflé

150 g d’amandes décortiquées

1 petite pincée de fleur de sel

1 pointe de couteau de cannelle

10 g d’huile de noisettes

30 g de graines de courge

35 g de chips de banane nature

100 g de miel

 

Préparation :

Couper les fruits à coques avec le couteaux pour faire des morceaux grossiers.

Les mélanger avec les flocons d’avoine, le riz souffé, les graines, les bananes, le sel et l’épice.

Dans une casserole, chauffer le miel avec l’huile.

Puis le verser sur les trucs secs et bien mélanger.

Chemiser un plat à gratin avec du papier sulfurisé, verser le mélange et bien tasser. Mettre a cuire à 160° pour 25 – 30 minutes.

A la sortir du four, tasser encore une fois puis laisser refroidir sans sortir du moule.

Quand c’est presque froid, couper en barres.

Pour les conserver, empaqueter individuellement chaque barre dans du papier sulfurisé et déposer le tout dans une boîte hermétique.

 

Publicités

Pancakes aux flocons d’avoine

Rien de mieux qu’ un petit déjeuner sain et nourrissant pour garder toute son énergie jusqu’à midi !

Ingrédients :

100 g de flocons d’avoine

1 oeuf

125 g de yaourt grec

25 g de lait

1 c à c de levure

1 pincée de sel

extrait de vanille

 

Préparation :

Mixer les flocons d’avoine pour obtenir de la farine.

Mettre cette farine dans un saladier, ajouter l’oeuf entier, la levure, la vanille et le sel.

Bien mélanger puis diluer avec le yaourt et le lait.

Si c’est trop compact, ajouter du lait jusqu’à la bonne consistance (pâte à beignet).

Déposer des tas arrondis sur une poêle juste graissée et cuire 2 minutes de chaque coté.

Accompagner de miel, de confiture, de fruits etc…

Taboulé

C’est l’entrée par excellence des beaux jours ! En accompagnement de viandes grillées c’est le top. Pour les irréductibles de la semoule de couscous, il faudra plus de tomates.

Ingrédients :

600 à 700 g de tomates fraîches

100 g de boulgour fin

1 poivron vert

1 oignon

1 concombre

1/2 citron

Menthe, persil, coriandre (une poignée de chaque)

Huile d’olive

Sel et poivre

 

Préparation :

Nettoyer tous les légumes.

Les découper en tout petits morceaux de 2 à 4 mm. (On peut les passer rapidement au hachoir/mixer électrique sauf les tomates). Les verser ensuite dans un saladier.

Par dessus, ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, les herbes hachées, le sel et le poivre.

Bien mélanger.

Verser alors le boulgour, mélanger et laisser gonfler au moins 2 ou 3 h.

Servir frais.

Sandwich cake

Cette entrée est très rapidement devenue un incontournable de nos grandes tablées pour chaque fête. (merci Céline pour la trouvaille). Extrêmement frais et léger, on peut ajouter du crabe ou du saumon ou changer les légumes à la convenance de chacun.

Ingrédients :

250 g de philadelphia

200 g de carrés frais

1 jus de citron

Aneth ou autre aromate

2 carottes

1 concombre

2 tomates

2 avocats

2 poivrons salade

1 paquet de pain suédois

1 bouquet de ciboulette

Pour la déco : Tomates cerises, Radis, oeufs de caille, etc.

sand

Préparation :

Nettoyer tous les légumes et couper en fines lamelles ou lanières.

Mélanger le philadelphia et les carrés frais, séparer ensuite en deux bols.

Dans l’un des bols, ajouter un filet de jus de citron, de l’aneth ciselé, et poivrer.

Dans l’autre bol, ajouter un peu de sel.

Commencer le montage :

Tartiner une tranche de pain suédois avec le mélange à l’aneth, déposer dessus des concombres.

Renouveler l’opération avec chaque tranche en mettant un légume différent à chaque fois.

Terminer avec une tranche de pain suédois sans la tartiner.

Enrober entièrement le sandwich cake avec la seconde préparation et lissant bien partout.

Déposer les brins de ciboulette contre les bords pour créer une «clôture».

Décorer ensuite le dessus avec des tranches fines de radis, des tomates cerises et tout ce que votre imagination voudra bien créer.

Pour Pâques c’est bien de décorer avec des oeufs de poule et de caille pour faire des poules et des poussins…

Garder au frais.

Courgettes farcies jambon-brousse

Pour cette recette, l’idéal est de mettre la main sur du lait de chèvre frais et faire sa propre brousse. J’ai la chance d’avoir un producteur sympa pas loin^^. Au pire de la brousse en grande surface fera l’affaire (chèvre ou brebis, mais pas de vache se serait trop fade).

Ingrédients :

6 petites et 1 grosse courgettes

1 petit oeuf

1 gros oignon

4 tranches de jambon cuit

150 g de brousse de chèvre fraîche

1 bouillon cube aux légumes

Chapelure, huile d’olive

Persil

Sel et poivre

 

cougettefarcibrouse-1

Préparation :

Frotter les courgettes sous l’eau sans les éplucher.

Couper les 6 petites en 2 dans le sens de la longueur et vider les graines en creusant pour faire des barquettes, les mettre à dégorger.

Couper l’oignon en tous petits bouts et les mettre à fondre à couvert avec un filet d’huile d’olive.

Couper la grosse courgette en deux, vider les graines et débiter en petits dés. Les ajouter aux oignons et laisser cuire jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes.

Pendant de temps, couper le jambon en petits morceaux, et dans un verre d’eau chaude dissoudre le bouillon cube aux légumes.

Quand les courgettes sont cuites, hors du feu, y ajouter le jambon, la brousse, le persil haché, le sel et le poivre. Bien remuer.

Ajouter l’oeuf entier et faire une farce homogène.

Remplir les petites courgettes vidées avec la farce.

Les saupoudrer de chapelure.

Les disposer dans un plat à gratin, verser au fond le bouillon de légumes, ajouter un filet d’huile d’olives sur les courgettes.

Mettre au four à 180° pour 40 minutes.

 

Pour faire soi même de la brousse fraîche :

1 litre de lait de chèvre

1/2 jus de citron

2 pincées de sel

Dans une casserole, mettre le lait et le sel. Porter à ébullition puis hors du feu ajouter le jus de citron d’un seul coup. Laisser reposer, filtrer. Mettre au frais en continuant la filtration jusqu’au lendemain.

Salade figues mozzarella

Petite salade de fin d’été, vite faite avec quelques figues ramassées dans la nature. Il s’agit d’une recette du chef Jamie Oliver.

Ingrédients :

8 ou 10 figues

4 tranches de jambon cru

1 boule de mozzarella

Quelques feuilles de salade au choix

1/2 citron

Basilic

Huile d’olive

Miel

Sel et poivre

 

Préparation :

Nettoyer et couper en 4 les figues. Réserver.

Couper la mozzarella en morceaux. Réserver.

Couper le jambon en lanières. Réserver.

Par assiette, disposer quelques feuilles de salade, puis les figues entre lesquelles on dépose les lanières de jambon.

Parsemer de mozzarella.

Ajouter le basilic, saler et poivrer.

Ajouter un filet de miel, un bon filet de citron et d’huile d’olive.

Servir frais.

Ratatouille

Accompagnement estival de nos viandes, on adore aussi y casser des oeufs dedans ou s’en servir de sauce pour les pâtes.

Ingrédients :

1 gros oignon (150 g)

2 poivrons (350 g)

3 aubergines (400 g)

3 courgettes (400 g)

6 tomates mûres (750 g)

1 gousse d’ail

Huile d’olive

Thym

2 feuilles de laurier

1 couenne de jambon cru ou mieux de speck

Sel, poivre

Persil

 

Préparation :

Débiter tous les légumes en morceaux d’environ 3×3 cm. (ne pas éplucher les courgettes et les aubergines).

Faire revenir les aubergines seule. Retirer.

Faire revenir les poivrons seuls. Retirer.

Faire revenir les courgettes seules. Retirer.

Faire fondre les oignons puis ajouter tous les autres légumes, bien mélanger.

Ajouter la couenne, le thym et le laurier, sel et poivre.

Laisser mijoter au moins 3 heures (4 c’est le mieux…) en remuant de temps en temps.

Avant de servir, hors du feu, ajouter l’ail écrasé avec le persil haché et un filet d’huile d’olive.