Tarte tatin aux oignons

Le top c’est de prendre des oignons doux des Cévennes ou des échalotes de Simiane. 

Ingrédients :

1 kg d’oignons ou d’échalotes

1 pâte feuilletée ou brisée

1 c à c de sucre

2 c. à soupe de vinaigre balsamique

Sel, poivre, huile d’olive

 

Préparation :

Eplucher les oignons, les mettre entier au four avec un fond d’eau, du vinaigre balsamique et le sucre.

Saler et poivrer, ajouter un filet d’huile d’olive.

Les laisser confire dans le four à feu très doux pendant 2h.

Beurrer un plat a tarte. Disposer dessus les oignons bien serrés, sans leur jus, et pas contre le bord (1 bon cm). Mettre la pâte par dessus et replier les bords. Faire une cheminée au centre avec un bout de carton roulé. Cuire au four à 200° une demi heure.

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