Salade patates haricots verts

Salade pour accompagner les viandes ou les oeufs durs. Elle est aussi bonne tiède que froide. Il faut toujours prendre des haricots verts frais sinon ça fait de la purée…

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre

500 g d’haricots verts

1 grosse gousse d’ail, persil,

Huile d’olive et vinaigre

Sel, poivre

 

Préparation :

Nettoyer les pommes de terre, garder la peau et les mettre à cuire à la vapeur avec les haricots verts nettoyés.

Eplucher les pommes de terre et les découper en rondelles pas trop fines sinon elles vont se casser. Les déposer dans un saladier.

Ajouter les haricots verts, arroser d’huile d’olive.

Hacher le persil et écraser l’ail, les ajouter.

Ajouter un filet de vinaigre, saler et poivrer.

Bien mélanger et mettre au frais.

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Potatoes au four

Vite fait et bien bon, ça change de la friture. Au niveau des épices, on peut varier les plaisirs : avec gingembre/ail ou encore massalé/oignon ça marche très bien.

Ingrédients :

4 ou 5 pommes de terre

3 c. à s. d’huile d’olive

3 c. à c. de paprika

2 c. à s. d’oignon sec

2 c. à s. de chapelure

Fleur de sel

 

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Bien nettoyer les pommes de terre, les frotter pour enlever la peau dure. Egoutter, essuyer.

Les couper en 2 dans le sens de la longueur puis en quartiers.

Les déposer dans un grand saladier et mettre par dessus le paprika, l’oignon et la chapelure. Bien mélanger.

Ajouter l’huile et bien répartir pour recouvrir toutes les tranches.

Déposer dans un grand plat à four, style plaque à rôtir, les répartir et enfourner pour 30 minutes.

Remuer une ou deux fois en cours de cuisson.

Dès la sortie du four, parsemer de fleur de sel.

Gnocchis

C’est pas compliqué à faire, mais c’est long… Alors le mieux c’est de s’y mettre un bon coup pour en faire beaucoup et ensuite de les congeler séparés. Ils se conservent très bien au congélateur. 

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre

300 g de farine

1 oeuf

Sel

Préparation :

Cuire les pommes de terre à l’eau (départ eau froide).

Les éplucher et faire une purée sèche en les passant au presse purée ou au pire écrasé a la fourchette mais surtout pas au mixer.

Ajouter la farine puis l’oeuf. Bien malaxer sans travailler la pâte.

Quand ça a refroidi, faire de longs boudins du diamètre d’un petit doigt puis couper en tronçons et façonner.

Laisser sécher au moins 1 h.

Gratin dauphinois

Ceci est la véritable recette du gratin dauphinois, celle qui est apprise en école de cuisine et qui est servi dans les restaurants. Les patates sont ultra fondantes et le gout est juste superbe.

Ingrédients :

1 kg de pomme de terre

2 bricks de crème fraîche (40 cl)

25 cl de lait

1 gousse d’ail

Sel, poivre, muscade

 

Préparation :

Eplucher et rincer les pommes de terre.

Frotter un plat à four avec la gousse d’ail.

Emincer les pommes de terre finement et surtout ne pas rincer après les avoir coupées.

Les déposer dans le plat à four. Saler, poivrer et râper la muscade dessus.

Détendre la crème fraîche avec le lait et verser dessus.

Mettre au four à 200° pour 1h – 1h15.

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