Mousse au chocolat

This is LA recette de la mousse au chocolat, c’est celle de Philippe Conticini bien entendu^^. Avec des zestes d’orange ou 4 grains de fleur de sel dessus au moment de déguster c’est magique (pour ceux qui aiment le chocolat…).

Ingrédients :

200 g de chocolat à fondre

60 g de lait entier

130 g de crème fraîche liquide entière

6 blancs d’oeufs

30 g de sucre roux

 

Préparation :

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Pendant ce temps, faire chauffer à feu fort le lait avec la crème fraîche.

Verser sur le chocolat, bien incorporer sans fouetter et laisser refroidir jusqu’à 25°

Monter les blanc en neige avec le sucre dès le départ et bien les serrer (robot à vitesse moyenne et +)

Incorporer les blancs dans le chocolat et mettre au frais une dizaine d’heure, voire pour le lendemain c’est mieux.

moussechoclat-1

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