Croustillant praliné

Ce croustillant devient vite un indispensable pour rajouter du croquant aux entremets. On choisira le chocolat  en fonction des parfums de l’entremets. On ajoute ou pas un zeste de citron ou d’orange selon les arômes désirés.

Ingrédients :

100 g de praliné

65 g de chocolat au lait

60 g de gavottes écrasées

1 zeste de citron

1 pincée de fleur de sel

 

Préparation :

Fondre le chocolat au bain marie.

Hors du feu, ajouter la praliné, le sel et le zeste de citron. Bien mélanger.

Ajouter ensuite les gavottes et bien mélanger de nouveau.

Mettre dans un moule ou une plaque et laisser refroidir et durcir une nuit au frigo.

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