Barre de céréales

Après l’effort, le réconfort ! Oui mais pas avec n’importe quoi… L’idéal sera bien entendu d’utiliser des ingrédients bio. Cette recette est une base, on pourra à loisir varier les graines ou les fruits secs. Et pour les plus gourmands, les tremper d’un coté dans du chocolat…

Ingrédients :

100 g de gros flocons d’avoine

35 g de riz soufflé

150 g d’amandes décortiquées

1 petite pincée de fleur de sel

1 pointe de couteau de cannelle

10 g d’huile de noisettes

30 g de graines de courge

35 g de chips de banane nature

100 g de miel

 

Préparation :

Couper les fruits à coques avec le couteaux pour faire des morceaux grossiers.

Les mélanger avec les flocons d’avoine, le riz souffé, les graines, les bananes, le sel et l’épice.

Dans une casserole, chauffer le miel avec l’huile.

Puis le verser sur les trucs secs et bien mélanger.

Chemiser un plat à gratin avec du papier sulfurisé, verser le mélange et bien tasser. Mettre a cuire à 160° pour 25 – 30 minutes.

A la sortir du four, tasser encore une fois puis laisser refroidir sans sortir du moule.

Quand c’est presque froid, couper en barres.

Pour les conserver, empaqueter individuellement chaque barre dans du papier sulfurisé et déposer le tout dans une boîte hermétique.

 

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Crumble aux pommes

Les crumbles avec les fruits d’hiver c’est top. Avec des poires, on ne met pas la cannelle mais du zeste de citron vert. On peut choisir aussi de mettre des noisettes à la place des amandes.

Ingrédients :

4 ou 5 pommes

150 g de farine

75 g de cassonade

75 g de sucre

150 g de beurre

150 g d’amandes en poudre

1/2 c à c de cannelle

2 pincées de fleur de sel

 

Préparation :

A la main : malaxer le beurre avec les sucres, ajouter ensuite la poudre d’amande et la farine, puis la cannelle et le sel. Faire une boule et mettre au frais 1 h.

Au robot : Mettre tous les ingrédients sec, les mélanger à petite vitesse avec la feuille puis incorporer le beurre en morceaux et passer en vitesse moyenne pour faire une boule. fraiser et mettre au frais 1h.

Eplucher puis couper les pommes en morceaux. Les déposer ensuite dans un plat à four.

Emietter la pâte à crumble par dessus les pommes pour les recouvrir entièrement.

Enfourner à 180° pour 20 minutes, jusqu’a ce que le crumble prenne une couleur blonde.

Manger chaud, l’idéal c’est avec une boule de glace à la vanille par dessus.

La crème d’amande

C’est la crème de base pour la tarte bourdaloue, mais aussi pour la crème frangipane. Il est préférable de moudre soi-même les amandes, c’est nettement meilleur ! 

Ingrédients :

125 g de beurre

125 g de sucre

125 g de poudre d’amande

125 g d’oeufs

25 g de farine

2 c. à s. de rhum

1/2 gousse de vanille

 

Préparation :

Faire un beurre pommade et y ajouter le sucre. Bien mélanger.

Verser ensuite la poudre d’amande et blanchir l’ensemble.

Fouetter légèrement les oeufs puis les ajouter petit à petit en mélangeant toujours pour les intégrer.

Ajouter enfin la farine tamisée, mélanger.

Incorporer le rhum et la vanille.

Filmer et réserver au frais jusqu’à son utilisation.

Basboussa

En provenance d’Algérie, cette douceur aux amandes est très très gourmande.

Ingrédients :

4 oeufs

80 à 100 g de sucre

100 g d’huile

120 g de lait

250 g de semoule fine

75 g d’amande en poudre

1 pincée de sel

1 sachet de levure chimique

Amandes décortiquées

Pour le sirop :

150 g de sucre

200 g d’eau

2 c. à s. de fleur d’oranger

 

Préparation :

Blanchir les oeufs avec le sucre.

Ajouter l’huile et le lait et bien mélanger.

Ajouter ensuite le sel, la semoule, les amandes et la levure. Bien mélanger.

Verser dans un moule et cuire 30 minutes à 180°.

Pendant ce temps préparer le sirop en mettant le sucre et l’eau dans une casserole jusqu’à ébullition.

Couper le feu, ajouter la fleur d’oranger et laisser refroidir.

Quand le gâteau est sorti du four, découper des carrés ou des losanges, déposer une amande sur chacun puis arroser avec tout le sirop.

Pesto de courgettes

Petite sauce que l’on peut manger froide pour y tremper des légumes ou encore de la Mozzarella panée. On peut aussi la manger chaude avec des pâtes. 

Ingrédients :

2 courgettes

1 grosse gousse d’ail

30 g d’amandes décortiquées avec la peau

30 g de parmesan

4 branches de basilic

Huile d’olive

Sel, poivre

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Préparation :

Frotter les courgettes sous l’eau, couper les extrémités et les débiter en morceaux.

Râper le parmesan.

Récupérer les feuilles du basilic et éplucher l’ail.

Passer les amandes au mixer pour les réduire en poudre.

Ajouter aux amandes, les courgettes, le parmesan, le basilic, l’ail et un filet d’huile d’olive.

Mixer jusqu’à obtenir une crème. Ajouter de l’huile d’olive si le mélange est trop sec mais ça doit rester épais. Réserver au frais.

 

Cookies

J’ai longtemps cherché une recette de cookies comme je les aime : croquant dehors, fondant dedans, avec des petits bonus en plus… Je l’ai déniché il y a quelques temps sur une page fb de pâtisserie, et c’est décidément celle que je préfère (jusqu’à présent…). On peut varier les plaisirs en ajoutant les « bonus dedans » : fruits secs torréfiés, chocolat, éclat de caramel, nougatine, etc…

Ingrédients :

110 g de beurre ramolli

100 g de sucre cassonade

85 g de sucre

250 g de farine

1 oeuf

1 sachet de levure

110 g de fruits secs (ici amandes et noisettes)

75 g de pépites de chocolat

Quelques gouttes de vanille liquide

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Préparation :

Mélanger toutes les poudres.

Torréfier les amandes et noisettes puis les concasser en gros morceaux.

Ajouter le beurre aux poudres et sabler la pâte (en la roulant entre les doigts jusqu’a obtenir une espèce de sable).

Ajouter en même temps, le beurre ramolli, les pépites de chocolat et les fruits secs.

Mélanger rapidement sans trop insister.

Rassembler la pâte en boudin et la mettre au frais 1 h pour la durcir.

Couper des tranches ou faire des petites boules aplaties sur la plaque à pâtisserie et cuire au four 10 minutes à 180°. Attention de ne pas les poser proches les unes des autres, ça gonfle…

 

Sablés Star Wars

Recette des petits sablés de base, mais cette fois-ci réalisés avec les emporte pièces de Star Wars. J’ai bien évidement coloré la pâte pour être raccord avec les personnages^^. Indispensables pour le May the 4th be with you !

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Ingrédients :

250 g de farine

125 g de beurre

125 g de sucre

65 g d’amandes en poudre

1 oeuf 1 pincée de fleur de sel

Zeste d’une orange, ou d’un citron, ou des deux

 

Préparation :

Zester l’agrume et le mélanger avec le sucre.

Ajouter le beurre au sucre et bien malaxer pour obtenir une masse homogène. Saler.

Ajouter les amandes en poudre et bien malaxer de nouveau.

Incorporer ensuite la farine et sabler la pâte.

Ajouter l’oeuf, mélanger, former une boule.

Séparer en plusieurs parties pour colorer la pâte de différentes couleurs.

Mettre au frais au moins 1h.

Etaler, passer à l’emporte pièce et cuire au four 10 à 15 minutes à 175°.