Crème catalane de Christophe Michalak

Enfin une recette de crème catalane qui a le goût de celle que l’on mange en Espagne.

Ingrédients :

500 g de lait

1 bâton de cannelle

1 zeste de citron

1 zeste d’orange

100 g de sucre + un peu pour la déco à caraméliser

4 jaunes d’oeufs

25 g de maïzena

 

Préparation :

Faire bouillir le lait. Hors du feu ajouter la cannelle et les zestes puis faire infuser 15 minutes. Passer ensuite au chinois.

Dans un saladier, battre le sucre avec les jaunes d’oeuf et la maïzena.

Ensuite, verser dessus le lait petit à petit. Remettre sur le feu et donner 2 ou 3 bouillons en remuant tout le temps pour épaissir.

Mettre dans des ramequins, filmer au contact et mettre au frais au moins 2 h.

Saupoudrer de sucre et caraméliser à la plaque, au chalumeau ou au pire faire un caramel a sec verser dessus.

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