Le craquelin que l’on dépose sur les choux sert non seulement à leur donner du croustillant, il leur permet de gonfler uniformément. On peut y ajouter du colorant pour que se soit plus fun.
Ingrédients :
40 g de beurre
50 g de cassonade
50 g de farine t45
1 pincée de fleur de sel
colorant si besoin
Préparation :
Mélanger la farine, le sucre et le sel, ajouter le beurre. Bien malaxer.
Ajouter le colorant si besoin.
Faire un paton et mettre au frais au moins 1 h.
Etaler (3 ou 4 mm maxi) et faire des cercles d’un diamètre plus grand que celui des choux.
Déposer sur les choux avant cuisson.
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