Brownie au citron (Yellownie)

Vite fait et très bon ! Le parfum du citron est juste bien dosé et la texture est parfaite. Les quantités sont pour un moule à cake donc pour le faire dans un moule plus grand, il faudra doubler les doses.

Ingrédients :

100 g de beurre

120 g de sucre en poudre

90 g de farine

2 petits oeufs

2 citrons

100 g de sucre glace

 

Préparation :

Zester les 2 citrons. Y ajouter le sucre en poudre et bien mélanger.

Presser un seul citron et ajouter le jus au sucre.

Faire fondre le beurre et réserver.

Ajouter les oeufs un par un à la préparation et fouetter un peu pour mélanger.

Ajouter le beurre fondu, mélanger grossièrement.

Ajouter la farine et fouetter pour bien l’incorporer.

Verser dans un moule et cuire au four 30 à 35 minutes à 175°.

Quand ça a quasiment refroidi, faire un glaçage en mélangeant le sucre glace avec le jus du second citron. Etaler dessus et laisser figer.

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Rochers coco

C’est ma recette préférée pour passer les blancs d’oeufs non utilisés ! Selon si on les préfère tous blancs ou plus caramélisés, il faudra modifier le temps de cuisson (compter 10 minutes minimum).

Ingrédients :

120 g de noix de coco râpée

80 g de sucre

2 blancs d’oeuf

1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Mélanger le sucre, le sucre vanillé et la noix de coco.

Incorporer les blancs d’oeuf sans les battre. Malaxer. Si le mélange est trop liquide, rajouter de la coco.

Laisser reposer 30 minutes.

Faire des boules en comprimant bien et les déposer sur la plaque pour les cuire.

Avec les doigts, saccager les boules pour donner des formes de rochers pointus.

Cuire 15 à 20 minutes à 175°.

Etoiles à l’orange

Petits gâteaux de Noël, tout fondant.

Ingrédients :

120 g de beurre

80 g de sucre

250 g de farine

2 jaunes d’oeuf

3 c à s de jus d’orange

1 zeste d’orange

1 pointe de levure

glaçage à l’orange + écorce orange confite pour la déco

 

Préparation :

Fouetter le beurre avec le sucre, ajouter les jaunes d’oeuf ainsi que le jus d’orange et le zeste.

Ajouter la farine et la levure.

Mettre au frais au moins 1 h. Etaler, emportepiècer et cuire au four 5 minutes à 175°

Poser le glaçage tant que c’est chaud.

Glaçage : 150 g de sucre glace + 1 c à s de jus d’orange

Financiers à la noisette

Cette recette est celle du live facebook de Philippe Conticini. Elle est juste nickel !

financier-1

Ingrédients :

120 g de sucre glace tamisé

90 g de noisettes hachées pas trop en poudre

45 g de farine

90 g de beurre

4 blanc d’oeufs

1/2 gousse de vanille

Quelques gouttes de vanille liquide

1 grosse pincée de fleur de sel

 

Préparation :

Faire un beurre noisette (3 ou 4 minutes en remuant).

Mélanger les ingrédients secs à vitesse moyenne.

Ajouter les blancs d’oeufs 1 par 1 en mélangeant.

Ajouter les vanilles et quand c’est bien homogène, incorporer le beurre en plusieurs fois.

Mettre la pâte au frais pour le lendemain.

Garnir les moules au 3/4 et cuire 20 minutes à 175°.

Madeleines de Philippe Conticini

La réussite des madeleines se verra au premier coup d’oeil : la bosse. C’est le choc thermique qui va nous aider à l’obtenir : une pâte et un moule froid dans un four chaud. Pour le parfum, ne pas hésiter à mettre de l’arôme d’amande amère ou tout autre chose. 

Ingrédients :

125 g de farine

1 grosse pincée de fleur de sel

3 oeufs (environ 150 g)

1 gousse de vanille

125 g de sucre

1 c à s d’huile

135 g de beurre

5 g de levure (1 c à c rase)

2 zestes de citrons (ou autre agrume)

50 g de lait

 

Préparation :

Mélanger les oeufs et le sucre, fouetter un peu.

Ajouter la farine et la levure puis la fleur de sel, mélanger.

Ajouter l’huile et le lait, mélanger.

Incorporer les zestes et la vanille, mélanger.

Incorporer en 2 ou 3 fois le beurre fondu (max 35°)

Mettre au frigo pour le lendemain (minimum 15 h) et mettre la plaque de moules vides au congélateur.

Chauffer le four à 210°. Garnir les moules au 3/4 et cuire 5 minutes à 210° puis encore 5 minutes à 180°. (sans les sortir ni ouvrir le four)

Croquets aux amandes

Ici vous trouverez la recette de base, à vous d’y mettre autre chose que des amandes pour varier les plaisirs^^

Ingrédients :

500 g de farine

1 sachet de sucre vanillé

275 g de sucre

1 bouchon de fleur d’oranger

4 oeufs

1/2 sachet de levure

Amandes avec la peau

1 jaune d’oeuf pour dorer

 

Préparation :

Blanchir les oeufs avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajouter la fleur d’oranger puis la farine avec la levure. Bien malaxer.

Incorporer les amandes.

Faire 2 ou 3 rouleaux d’un diamètre de 5 cm environ, badigeonner de jaune d’oeuf battu et mettre à cuire au four à 165°.

Les retirer quand ça se fendille. Couper en tranches et remettre au four pour 4 à 5 minutes à 190°.

Au robot : tout le sec ensemble à mélanger. Dans un bol battre grossièrement les oeufs avec la fleur d’oranger puis verser dessus en 3 fois en remuant avec la feuille. Mettre ensuite le crochet, ajouter les amandes et mélanger 2 minutes vitesse 1.