Mannele

C’est la brioche traditionnelle en Alsace pour le jour de la Saint Nicolas.

Ingrédients :

600 g de farine

1 oeuf

15 g de levure de boulanger

330 g de lait tiède

55 g de sucre

60 g de beurre pommade

1 jaune d’oeuf pour dorer

 

Préparation :

Sortir le beurre du frigo pour qu’il ramollisse.

Délayer la levure dans le lait tiède.

Mélanger la farine, le sel, le sucre et l’oeuf et commencer à pétrir.

Ajouter le beurre en continuant de pétrir.

Ajouter progressivement le lait et continuer le pétrissage 10 minutes pour une pâte élastique.

Faire une boule et laisser monter à l’abri des courants d’air (environ 2 heures).

Dégazer. Etaler au rouleau et passer les emporte pièces en forme de bonhomme.

Les déposer sur une plaque de cuisson et laisser pousser de nouveau entre 3/4 h et 1 heure.

Badigeonner de jaune d’oeuf et cuire à 180° pendant 15 minutes.

Barre de céréales

Après l’effort, le réconfort ! Oui mais pas avec n’importe quoi… L’idéal sera bien entendu d’utiliser des ingrédients bio. Cette recette est une base, on pourra à loisir varier les graines ou les fruits secs. Et pour les plus gourmands, les tremper d’un coté dans du chocolat…

Ingrédients :

100 g de gros flocons d’avoine

35 g de riz soufflé

150 g d’amandes décortiquées

1 petite pincée de fleur de sel

1 pointe de couteau de cannelle

10 g d’huile de noisettes

30 g de graines de courge

35 g de chips de banane nature

100 g de miel

 

Préparation :

Couper les fruits à coques avec le couteaux pour faire des morceaux grossiers.

Les mélanger avec les flocons d’avoine, le riz souffé, les graines, les bananes, le sel et l’épice.

Dans une casserole, chauffer le miel avec l’huile.

Puis le verser sur les trucs secs et bien mélanger.

Chemiser un plat à gratin avec du papier sulfurisé, verser le mélange et bien tasser. Mettre a cuire à 160° pour 25 – 30 minutes.

A la sortir du four, tasser encore une fois puis laisser refroidir sans sortir du moule.

Quand c’est presque froid, couper en barres.

Pour les conserver, empaqueter individuellement chaque barre dans du papier sulfurisé et déposer le tout dans une boîte hermétique.

 

Salade patates haricots verts

Salade pour accompagner les viandes ou les oeufs durs. Elle est aussi bonne tiède que froide. Il faut toujours prendre des haricots verts frais sinon ça fait de la purée…

Ingrédients :

1 kg de pommes de terre

500 g d’haricots verts

1 grosse gousse d’ail, persil,

Huile d’olive et vinaigre

Sel, poivre

 

Préparation :

Nettoyer les pommes de terre, garder la peau et les mettre à cuire à la vapeur avec les haricots verts nettoyés.

Eplucher les pommes de terre et les découper en rondelles pas trop fines sinon elles vont se casser. Les déposer dans un saladier.

Ajouter les haricots verts, arroser d’huile d’olive.

Hacher le persil et écraser l’ail, les ajouter.

Ajouter un filet de vinaigre, saler et poivrer.

Bien mélanger et mettre au frais.

Pancakes aux flocons d’avoine

Rien de mieux qu’ un petit déjeuner sain et nourrissant pour garder toute son énergie jusqu’à midi !

Ingrédients :

100 g de flocons d’avoine

1 oeuf

125 g de yaourt grec

25 g de lait

1 c à c de levure

1 pincée de sel

extrait de vanille

 

Préparation :

Mixer les flocons d’avoine pour obtenir de la farine.

Mettre cette farine dans un saladier, ajouter l’oeuf entier, la levure, la vanille et le sel.

Bien mélanger puis diluer avec le yaourt et le lait.

Si c’est trop compact, ajouter du lait jusqu’à la bonne consistance (pâte à beignet).

Déposer des tas arrondis sur une poêle juste graissée et cuire 2 minutes de chaque coté.

Accompagner de miel, de confiture, de fruits etc…

Salade juive

La meilleure de toutes les salades du monde ! Maman me disait qu’on l’appelle comme ça car en Algérie la communauté juive avait l’habitude de préparer cette salade le vendredi pour le samedi (chabbat).

Ingrédients :

4 beaux poivrons verts le plus lisse possible

10 tomates mures

Persil

2 ou 3 gousses d’ail

Sel, poivre

Huile d’olive

 

Préparation :

Faire griller les poivrons sur toutes les faces. Au BBQ c’est le top sinon au grill du four.

Les emballer individuellement dans du papier alu et les laisser complètement refroidir.

Faire griller de la même façon les tomates.

Les déposer les unes sur les autres dans un saladier, couvrir. Laisser complètement refroidir.

Eplucher alors les poivrons, les débarrasser des petites graines, les tailler en morceaux de 2 cm environ. Les déposer dans un saladier.

Eplucher les tomates et les serrer dans la main pour se débarrasser de l’eau qu’elles contiennent. Les couper en morceaux et les ajouter aux poivrons.

Ajouter du persil ciselé et l’ail haché.

Saler et poivrer.

Arroser généreusement d’huile d’olive, remuer et laisser au frais une nuit.

Pâtes à l’ail

Pour les adeptes et inconditionnels de l’ail et du basilic ! Petit plat de pâtes que l’on dévore l’été et qui fleure bon la Provence. Attention pour les palais avertis uniquement...

Ingrédients :

500 g de spaghettis

1 bouquet de basilic

4 belles gousses d’ail

3 tomates

Sel, poivre

Huile d’olive

 

Préparation :

Faire cuire les pâtes, les égoutter et mettre un filet d’huile d’olive pour qu’elles ne se collent pas.

Pendant ce temps, récupérer les feuilles de basilic et les mettre dans un mortier.

Eplucher l’ail, couper les gousses en deux dans le sens de la longueur et l’ajouter dans le mortier.

Piller comme il faut l’ail et le basilic.

Saler et poivrer.

Ajouter de l’huile d’olive en mélangeant bien pour obtenir une consistance comme la tapenade.

Couper les tomates en tous petits morceaux, les ajouter et bien mélanger.

Laisser la sauce dans le mortier sur la table, chacun en met la quantité qu’il souhaite sur ses pâtes.

Guacamole

Parce qu’un apéro sans guacamole c’est comme un été sans cigale, voici la recette récupérée par ma fille auprès d’un de ces amis argentins. On le remercie fortement ! On pourra ajouter du piment ou pas 😉

Ingrédients :

3 avocats murs

1 petit oignon ou 1 cebette

2 citrons verts

1 tomate

coriandre

Sel, poivre.

guacamole-2

Préparation :

Faire du jus avec les citrons verts.

Nettoyer et couper la cebette et la tomate en petits morceaux.

Ciseler la coriandre.

Ecraser l’avocat et tout rassembler. Saler et poivrer.

Passer un petit tour de mixer plongeant pour lier la sauce. Mixer pour obtenir la finesse que l’on préfère.