Pancakes aux flocons d’avoine

Rien de mieux qu’ un petit déjeuner sain et nourrissant pour garder toute son énergie jusqu’à midi !

Ingrédients :

100 g de flocons d’avoine

1 oeuf

125 g de yaourt grec

25 g de lait

1 c à c de levure

1 pincée de sel

extrait de vanille

 

Préparation :

Mixer les flocons d’avoine pour obtenir de la farine.

Mettre cette farine dans un saladier, ajouter l’oeuf entier, la levure, la vanille et le sel.

Bien mélanger puis diluer avec le yaourt et le lait.

Si c’est trop compact, ajouter du lait jusqu’à la bonne consistance (pâte à beignet).

Déposer des tas arrondis sur une poêle juste graissée et cuire 2 minutes de chaque coté.

Accompagner de miel, de confiture, de fruits etc…

Pâtes à l’ail

Pour les adeptes et inconditionnels de l’ail et du basilic ! Petit plat de pâtes que l’on dévore l’été et qui fleure bon la Provence. Attention pour les palais avertis uniquement...

Ingrédients :

500 g de spaghettis

1 bouquet de basilic

4 belles gousses d’ail

3 tomates

Sel, poivre

Huile d’olive

 

Préparation :

Faire cuire les pâtes, les égoutter et mettre un filet d’huile d’olive pour qu’elles ne se collent pas.

Pendant ce temps, récupérer les feuilles de basilic et les mettre dans un mortier.

Eplucher l’ail, couper les gousses en deux dans le sens de la longueur et l’ajouter dans le mortier.

Piller comme il faut l’ail et le basilic.

Saler et poivrer.

Ajouter de l’huile d’olive en mélangeant bien pour obtenir une consistance comme la tapenade.

Couper les tomates en tous petits morceaux, les ajouter et bien mélanger.

Laisser la sauce dans le mortier sur la table, chacun en met la quantité qu’il souhaite sur ses pâtes.

Salade figues mozzarella

Petite salade de fin d’été, vite faite avec quelques figues ramassées dans la nature. Il s’agit d’une recette du chef Jamie Oliver.

Ingrédients :

8 ou 10 figues

4 tranches de jambon cru

1 boule de mozzarella

Quelques feuilles de salade au choix

1/2 citron

Basilic

Huile d’olive

Miel

Sel et poivre

 

Préparation :

Nettoyer et couper en 4 les figues. Réserver.

Couper la mozzarella en morceaux. Réserver.

Couper le jambon en lanières. Réserver.

Par assiette, disposer quelques feuilles de salade, puis les figues entre lesquelles on dépose les lanières de jambon.

Parsemer de mozzarella.

Ajouter le basilic, saler et poivrer.

Ajouter un filet de miel, un bon filet de citron et d’huile d’olive.

Servir frais.

Oranges à l’orientale

Un dessert frais et léger qui sera fortement apprécié après un repas un peu trop riche^^.

Ingrédients :

3 oranges

1 sachet de sucre vanillé

Quelques gouttes d’arôme de fleur d’oranger

1 pincée de cannelle

 

Préparation :

Eplucher les oranges à cru : couper les deux extrémités, puis faire glisser la lame du couteau le long de l’orange pour enlever la peau et la pellicule blanche.

Couper ensuite les oranges en rondelles fines. Pour ne rien perdre, récupérer le jus qu’elles auront lâché.

Disposer les oranges en rosace sur un plat, verser par dessus le jus récupéré de la découpe.

Avec la pointe d’un couteau, disperser quelques gouttes de fleur d’oranger. Saupoudrer de sucre vanillé puis de cannelle.

Mettre au frais.

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Potatoes au four

Vite fait et bien bon, ça change de la friture. Au niveau des épices, on peut varier les plaisirs : avec gingembre/ail ou encore massalé/oignon ça marche très bien.

Ingrédients :

4 ou 5 pommes de terre

3 c. à s. d’huile d’olive

3 c. à c. de paprika

2 c. à s. d’oignon sec

2 c. à s. de chapelure

Fleur de sel

 

Préparation :

Préchauffer le four à 200°.

Bien nettoyer les pommes de terre, les frotter pour enlever la peau dure. Egoutter, essuyer.

Les couper en 2 dans le sens de la longueur puis en quartiers.

Les déposer dans un grand saladier et mettre par dessus le paprika, l’oignon et la chapelure. Bien mélanger.

Ajouter l’huile et bien répartir pour recouvrir toutes les tranches.

Déposer dans un grand plat à four, style plaque à rôtir, les répartir et enfourner pour 30 minutes.

Remuer une ou deux fois en cours de cuisson.

Dès la sortie du four, parsemer de fleur de sel.

Oeufs mimosa au thon

On ne s’est jamais contenté des simples oeufs mimosa, chez les pieds noirs, on les aime avec du thon^^. Bien évidement une mayonnaise maison est sans commune mesure avec l’industrielle.

Ingrédients :

4 oeufs

1 boite de thon moyenne

Mayonnaise

Préparation :

Mettre les oeufs dans une casserole avec de l’eau froide, porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes.

Enlever ensuite la coquille des oeufs et les passer sous l’eau froide. Egoutter et essuyer.

Couper les oeufs durs en 2 dans le sens de la longueur. Retirer le jaune.

Dans un bol, ajouter la mayonnaise au thon et bien mélanger. Ajouter ensuite 1 seul jaune d’oeuf et bien l’incorporer.

Garnir les blancs avec la préparation au thon puis avec la râpe à fromage, râper les jaunes d’oeufs qui reste par dessus.

Mettre au frais.

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Crêpes

On fait traditionnellement les crêpes pour la Chandeleur au début février. Rien n’empêche bien évidement d’en faire tout le reste de l’année.

Ingrédients :

4 oeufs

1/2 litre de lait

250 g de farine

1 pincée de sel

Parfum (vanille, fleur d’oranger, rhum)

 

Préparation :

Au blender : mettre tous les ingrédients et mixer pour une pâte lisse.

A la main : battre les oeufs avec le sucre et le parfum au choix. Ajouter un tout petit peu de lait et le sel. Incorporer la farine puis ajouter le reste du lait petit à petit pour ne pas faire de grumeaux. Laisser ensuite reposer la pâte une bonne heure et faire cuire les crêpes.

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Croque Monsieur

Avec ou sans béchamel, c’est comme on préfère. On peut varier les fromages à l’intérieur comme à l’extérieur. Il faut juste que le fromage à l’intérieur soit un fromage à pâte molle pour pouvoir fondre.

Ingrédients :

12 tranches de pain de mie

6 tranches de jambon

6 tranches de fromage type cantal, gouda, au pire toastinette

Gruyère rapé

Béchamel (1/2 litre de lait + 30 g de farine + 30 g de beurre + sel + poivre + muscade)

Beurre

 

Préparation :

Beurrer une face des tranches de pain, les déposer sur une plaque allant au four.

Couper chaque tranche de jambon en deux.

Couper chaque tranche de fromage en 2 pour faire des triangles.

Déposer une moitié de tranche de fromage sur le pain beurré, ajouter la demi tranche de jambon puis l’autre moitié de fromage.

Beurrer le reste des tranches de pain de mie d’un seul coté et déposer sur le dernier fromage coté beurré.

Pour des croque monsieur simple : ajouter juste un peu de beurre sur le dessus des croques et un peu de gruyère (ou pas).

Pour les croque monsieur à la béchamel : verser 2 bonnes cuillères à soupe de béchamel (lait bouilli et infusé avec 1 oignon, beurre fondu auquel on ajoute la farine puis on verse le lait filtré dessus et cuire 5 minutes) sur chaque croque puis parsemer de gruyère.

Cuire au four à 200° pendant 25 minutes.

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Salade d’endives

Salade d’hiver, croquante et revigorante

Ingrédients :

4 endives

1 pomme (granny smith)

1 morceaux de comté (à défaut du gruyère ou de l’emmental)

Quelques noix

 

Préparation :

Eplucher la pomme et la couper en petits cubes.

Couper le fromage en petits cubes.

Décortiquer les noix, les couper en morceaux morceaux.

Couper les endives en lanières.

Rassembler le tout et bien mélanger.

Servir avec une vinaigrette au noix ou à la mangue.