Taboulé

C’est l’entrée par excellence des beaux jours ! En accompagnement de viandes grillées c’est le top. Pour les irréductibles de la semoule de couscous, il faudra plus de tomates.

Ingrédients :

600 à 700 g de tomates fraîches

100 g de boulgour fin

1 poivron vert

1 oignon

1 concombre

1/2 citron

Menthe, persil, coriandre (une poignée de chaque)

Huile d’olive

Sel et poivre

 

Préparation :

Nettoyer tous les légumes.

Les découper en tout petits morceaux de 2 à 4 mm. (On peut les passer rapidement au hachoir/mixer électrique sauf les tomates). Les verser ensuite dans un saladier.

Par dessus, ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, les herbes hachées, le sel et le poivre.

Bien mélanger.

Verser alors le boulgour, mélanger et laisser gonfler au moins 2 ou 3 h.

Servir frais.

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Sandwich cake

Cette entrée est très rapidement devenue un incontournable de nos grandes tablées pour chaque fête. (merci Céline pour la trouvaille). Extrêmement frais et léger, on peut ajouter du crabe ou du saumon ou changer les légumes à la convenance de chacun.

Ingrédients :

250 g de philadelphia

200 g de carrés frais

1 jus de citron

Aneth ou autre aromate

2 carottes

1 concombre

2 tomates

2 avocats

2 poivrons salade

1 paquet de pain suédois

1 bouquet de ciboulette

Pour la déco : Tomates cerises, Radis, oeufs de caille, etc.

sand

Préparation :

Nettoyer tous les légumes et couper en fines lamelles ou lanières.

Mélanger le philadelphia et les carrés frais, séparer ensuite en deux bols.

Dans l’un des bols, ajouter un filet de jus de citron, de l’aneth ciselé, et poivrer.

Dans l’autre bol, ajouter un peu de sel.

Commencer le montage :

Tartiner une tranche de pain suédois avec le mélange à l’aneth, déposer dessus des concombres.

Renouveler l’opération avec chaque tranche en mettant un légume différent à chaque fois.

Terminer avec une tranche de pain suédois sans la tartiner.

Enrober entièrement le sandwich cake avec la seconde préparation et lissant bien partout.

Déposer les brins de ciboulette contre les bords pour créer une «clôture».

Décorer ensuite le dessus avec des tranches fines de radis, des tomates cerises et tout ce que votre imagination voudra bien créer.

Pour Pâques c’est bien de décorer avec des oeufs de poule et de caille pour faire des poules et des poussins…

Garder au frais.

Tzatziki

Petite sauce froide au concombre rafraîchissante en été. On la tartine tout simplement ou alors, on n’hésite pas à y tremper des bâtonnets de légumes crus ou autres chips, boulette etc.

Ingrédients :

1 concombre

Yaourt grec

Menthe

Jus de citron

1 gousse d’ail

Huile d’olive

Sel, poivre

Préparation :

Eplucher, enlever les graines et couper le concombre en tous petits dés.

Hacher finement la menthe.

Mettre le yaourt dans un saladier, y ajouter un filet de jus de citron et bien mélanger pour assouplir le yaourt.

Ajouter le concombre, la menthe et l’ail écrasé. Bien mélanger.

Ajouter un filet d’huile d’olive, saler et poivrer.

Bien mélanger et mettre au frais au moins 2 h.