Madame Loïc aux cébettes

pour tremper les koftas de poulet, les polpettes de choux fleur, ou encore des légumes crus.

Ingrédients :

1 petit Madame Loïc

2 cebettes avec le vert

1 filet de jus de citron

Huile d’olive Poivre

 

Préparation :

Ciseler finement les cebettes.

Détendre le fromage avec l’huile d’olive.

Ajouter le poivre et le citron, bien mélanger.

Y ajouter enfin les cebettes et mettre au frais.

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Sambos de madame Parent

D’aussi loin que je me souvienne, c’est avec ces sambos que petite fille j’ai découvert la cuisine réunionnaise. Madame Parent était notre voisine et amie de la famille, les échanges culinaires allaient bon train dans le bâtiment^^. Pour faire trempette une petite Sauce aigre-douce leur donne un petit plus.

Ingrédients :

500 g de viande hachée

3 ou 4 cebettes hachées finement

feuilles de brick

Curry, Curcuma

Persil et coriandre fraîche

Préparation :

Faire revenir la viande puis la retirer.

Déglacer avec les cebettes et les faire fondre.

Remettre la viande, ajouter les épices, les aromates, et assaisonner. Laisser mijoter 5 minutes sur feu doux en remuant.

Laisser refroidir un peu et plier des triangles avec les feuilles de brick.

Faire frire et déposer sur du papier absorbant. On peut aussi leur passer de l’huile dessus et dessous avec un pinceau et les cuire au four.

Rougail tomates

Ce rougail accompagnera à merveille le Rougail saucisses mais pas que !

Ingrédients :

3 tomates fraîches

2 cebettes

1 cuillère à soupe d’huile de tournesol

1 combava

Préparation :

Couper les tomates en tous petits morceaux.

Emincer finement les cebettes.

Rassembler les deux, ajouter l’huile, le sel et le poivre.

Râper par dessus 1/4 du combava. mélanger et mettre au frais