Taboulé

C’est l’entrée par excellence des beaux jours ! En accompagnement de viandes grillées c’est le top. Pour les irréductibles de la semoule de couscous, il faudra plus de tomates.

Ingrédients :

600 à 700 g de tomates fraîches

100 g de boulgour fin

1 poivron vert

1 oignon

1 concombre

1/2 citron

Menthe, persil, coriandre (une poignée de chaque)

Huile d’olive

Sel et poivre

 

Préparation :

Nettoyer tous les légumes.

Les découper en tout petits morceaux de 2 à 4 mm. (On peut les passer rapidement au hachoir/mixer électrique sauf les tomates). Les verser ensuite dans un saladier.

Par dessus, ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, les herbes hachées, le sel et le poivre.

Bien mélanger.

Verser alors le boulgour, mélanger et laisser gonfler au moins 2 ou 3 h.

Servir frais.

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Melon roquefort basilic

Salade d’été par excellence, elle surprend toujours la première fois mais elle est adoptée même par les récalcitrants du sucré-salé.

Ingrédients :

1 melon de Cavaillon

50 g de roquefort ou autre fromage bleu de brebis

1 dizaine d’olives noires

Basilic

Poivre

Huile d’olive

 

Préparation :

Eplucher le melon et le couper en quartiers.

Découper chaque quartier en fines lamelles et les déposer en les faisant se chevaucher sur un plat. Essayer de ne faire qu’une seule couche.

Emietter par dessus le roquefort.

Dénoyauter les olives, les couper en petits morceaux et les répandre sur le melon.

Poivrer abondamment.

Ciseler le basilic et le répartir uniformément.

Ajouter un filet d’huile d’olive un peu partout.

Mettre au frais.

Salade brocoli noix

Le brocoli cru c’est top. Pour le fromage, j’ai testé avec du roquefort mais c’est trop puissant en goût, ça masque trop le brocoli.

Ingrédients :

1 petit brocoli

70 g de Saint Agur

2 poignées de Noix

Huile d’olive

Poivre

 

Préparation :

Rincer le brocoli puis l’égoutter.

Détacher les petits bouquets en laissant très peu de branche.

Ajouter les noix décortiquées et coupées en morceaux.

Ajouter le fromage en petites parcelles.

Verser par dessus un filet d’huile d’olive et poivrer.

Mettre au frais.

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Salade d’endives

Salade d’hiver, croquante et revigorante

Ingrédients :

4 endives

1 pomme (granny smith)

1 morceaux de comté (à défaut du gruyère ou de l’emmental)

Quelques noix

 

Préparation :

Eplucher la pomme et la couper en petits cubes.

Couper le fromage en petits cubes.

Décortiquer les noix, les couper en morceaux morceaux.

Couper les endives en lanières.

Rassembler le tout et bien mélanger.

Servir avec une vinaigrette au noix ou à la mangue.

Salade de pois chiches

Petite salade en entrée ou en tapas à l’apéro, ces pois chiches sont toujours bons. Maintenant on ne les achète plus secs, mais par contre il faut toujours les prendre en bocal en verre, ils sont meilleurs. 

Ingrédients :

1 bocal de pois chiches (500 g)

3 cebettes ou un petit oignon

Huile d’olive

1 c. à s. de Cumin en grain, sinon 1 c. à c. de cumin en poudre

Sel, poivre

 

Préparation :

Rincer les pois chiches et bien les égoutter.

Piler au mortier le cumin, sinon le prendre en poudre.

Couper en tranches fines les cebettes avec le vert.

Dans un saladier, mettre les pois chiches, le cumin, les cebettes, saler et poivrer.

Ajouter un bon filet d’huile d’olive.

Mettre au frais.