Courgettes farcies jambon-brousse

Pour cette recette, l’idéal est de mettre la main sur du lait de chèvre frais et faire sa propre brousse. J’ai la chance d’avoir un producteur sympa pas loin^^. Au pire de la brousse en grande surface fera l’affaire (chèvre ou brebis, mais pas de vache se serait trop fade).

Ingrédients :

6 petites et 1 grosse courgettes

1 petit oeuf

1 gros oignon

4 tranches de jambon cuit

150 g de brousse de chèvre fraîche

1 bouillon cube aux légumes

Chapelure, huile d’olive

Persil

Sel et poivre

 

cougettefarcibrouse-1

Préparation :

Frotter les courgettes sous l’eau sans les éplucher.

Couper les 6 petites en 2 dans le sens de la longueur et vider les graines en creusant pour faire des barquettes, les mettre à dégorger.

Couper l’oignon en tous petits bouts et les mettre à fondre à couvert avec un filet d’huile d’olive.

Couper la grosse courgette en deux, vider les graines et débiter en petits dés. Les ajouter aux oignons et laisser cuire jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes.

Pendant de temps, couper le jambon en petits morceaux, et dans un verre d’eau chaude dissoudre le bouillon cube aux légumes.

Quand les courgettes sont cuites, hors du feu, y ajouter le jambon, la brousse, le persil haché, le sel et le poivre. Bien remuer.

Ajouter l’oeuf entier et faire une farce homogène.

Remplir les petites courgettes vidées avec la farce.

Les saupoudrer de chapelure.

Les disposer dans un plat à gratin, verser au fond le bouillon de légumes, ajouter un filet d’huile d’olives sur les courgettes.

Mettre au four à 180° pour 40 minutes.

 

Pour faire soi même de la brousse fraîche :

1 litre de lait de chèvre

1/2 jus de citron

2 pincées de sel

Dans une casserole, mettre le lait et le sel. Porter à ébullition puis hors du feu ajouter le jus de citron d’un seul coup. Laisser reposer, filtrer. Mettre au frais en continuant la filtration jusqu’au lendemain.

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2 réflexions sur “Courgettes farcies jambon-brousse

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